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松發肉骨茶

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「松發肉骨茶」為新加坡必吃美食、米其林必比登推介小吃,台灣一號店在東區插旗啦

店面在sogo復興館B2,搭捷運到忠孝復興2號出口即可、交通便利

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肉骨茶原為攤車販售的小吃,店門口擺了台小攤車、重現傳統模樣

取名「肉骨茶」是因早期當地人品嚐此料理時、喜愛搭配熱茶解膩,此名由此而生

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當天下午三點多拜訪,店內不間斷地有用餐人潮

門口一側有排單人座位區,獨自前往也能自在地享用美味肉骨茶。

 

MENU

收取10%服務費  

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滷味雙拼 /(前)滷扣肉+滷大腸 $220

滷味三拼 /(後)滷豆干+滷蛋+滷豆腐 $100

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滷味帶迷人焦糖色澤,油亮的模樣好誘人呀

我很喜歡這道滷味雙拼,滷汁鹹中帶甜、食材非常入味

每口都嚐得到滿滿精華

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滷扣肉的肥肉與豬皮部分很Q彈,切成好入口的薄片狀

私心喜歡滷大腸,大腸新鮮不腥,柔軟帶彈性、愈嚼愈香

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三拼的食材是台灣小吃常見的豆乾、滷蛋與豆腐

相較之下較中規中矩、口味偏清淡,個人比較推薦扣肉與大腸的雙拼組合

 

青江菜 $120

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燙青江菜淋上蠔油,青菜保有清脆口感、醬汁偏重口味

另外還有油菜和芥蘭菜選擇

 

麻辣滷豬腳乾麵線 $240

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聽店員說,這道菜的發想是來自於台灣,在新加坡是吃不到的

一碗乾麵線會附上一碗肉骨茶湯,乾麵配湯是最佳組合呀

麵線上頭有滷豬腳、芥藍菜、鹹菜和滷蛋,配料豐富

當天因鹹菜已售完,店家以滷花生代替,正好我非常喜歡滷花生(笑)

滷花生很香、鬆軟綿密,豬腳非常入味,醬汁鹹甜涮嘴、保有Q彈膠質口感,好好吃

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麵線選用金門手工麵線、口感Q彈不過於軟爛

麻辣香氣迷人,醬香中帶微麻、愈吃愈涮嘴

不敢吃太辣的人也可以試試,辣度溫和的,這道我也很喜歡

 

豬肝拼豬里肌肉湯 $200

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松發肉骨茶有許多湯品選擇,湯底皆為經典肉骨茶

除了招牌的龍骨湯,還可依喜好選擇豬肚、豬肝、豬里肌雙拼組合

我很喜歡豬肝,選了豬肝與里肌的組合

湯頭豪邁地加入整顆蒜頭,裡頭料多實在

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豬肝口感軟嫩,帶微微淡粉色、新鮮不腥

里肌肉不乾柴、燉煮得柔軟好入口,兩者表現都不錯

肉骨茶湯是可以免費續加的,可以一直享用熱呼呼的湯

 

招牌龍骨湯 $260

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主角登場,是最招牌的龍骨湯

松發肉骨茶的肉骨茶湯以白胡椒、大量蒜頭與豬骨長時間熬煮

蒜頭沒有過重的蒜味、為湯頭帶出甘甜滋味,特殊的白胡椒香氣也很加分

整隻肉骨燉煮得軟爛、能輕易讓骨肉分離

肥瘦相間,肉質軟嫩、帶油脂讓口感更溫潤,表現很優秀、不愧是招牌

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品嚐完原味,試試另一種吃法:沾特製醬油膏+辣椒圈

口味又多了分層次,鹹香帶香辣,私心覺得沾醬更美味

 

油條 $50

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肉骨茶可搭配米飯、油條或松發秘製湯粥,當天品嚐油條吃法

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將酥脆的油條浸泡在熱呼呼的肉骨茶湯中,稍待一會兒

油條吸附飽滿的湯汁,一口咬下,口感柔軟帶微脆、迷人的茶湯湧出

我蠻喜歡這樣的吃法,比想像中有飽足感呢

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再提醒大家一次,肉骨茶湯是可無限續加的,這點真的好加分呀

 

鐵觀音 $150

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吃肉骨茶當然要配上一壺熱茶,有鐵觀音和烏龍茶兩種茶品,選了我最愛的鐵觀音

皆以原葉沖泡、店員會幫忙現沖,茶湯不夠可免費續加

鐵觀音茶香濃厚、搭配肉骨茶有解膩的功效,注意不要浸泡太久才不會變得苦澀

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肉骨茶以「星爺」周星馳在電影中的雞公瓷碗盛裝,復古風情我好喜歡呀。

 

這次拜訪松發肉骨茶,是我的肉骨茶初體驗

很喜歡茶湯特殊的白胡椒香氣,熱呼呼的好暖胃

還體驗了許多特色餐點與吃法,對這道新加坡在地小吃深深著迷

想試試肉骨茶的你們,不用飛新加坡,現在在台灣就吃得到了

 

❤️硬骨魚私心推薦❤️

招牌龍骨湯 / 麻辣滷豬腳乾麵線  / 滷味雙拼

 

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松發肉骨茶 FB

IG: https://www.instagram.com/songfabkttaiwan/

地址:台北市忠孝東路三段300號B2(Sogo復興館)

電話:(02)27732878

營業時間:週日 - 四11:00~21:30 / 五 - 六、例假日前一天11:00-22:00

 

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